Мирослав Грънчаров е роден на 17 март 1971 г. в Разград. Завършил е средно образование в Средно професионално училище по автотранспорт - Разград, след което Висшето училище по агробизнес и развитие на регионите - Пловдив, Филиал Велико Търново, специалност „Стопанско управление“.

Работил е и е управлявал частни фирми в сферата на строителството, търговията с петролни продукти, застраховане, консултантски услуги и транспорт.

Общински съветник в мандата 2011-2015 г.

На местните избори през 2023 г. е кандидат за кмет на Разград, издигнат от ПП-ДБ.

Семеен, с две деца.